Gelatina de Ribera del Duero, morcilla de Cigales y queso Philadelphia. Esta fue la tapa que los Caballeros de la Cuchara de Palo eligieron como ganadora de la séptima edición de la Ruta de la Tapa de Linares. Un plato elaborado por el establecimiento Papaya Café, que deleitó al jurado “por su elaboración, presentación y buen rumbo hacia lo que entendemos debe ser el nuevo mundo de la tapa”, según explicó el presidente de la mencionada Orden gastronómica, José María Suárez Gallego.
Por “la capacidad de innovar manteniendo la tradición” fue galardonada con el segundo premio la Talega de bacalao actualizada, del Restaurante Canela en Rama, y en tercer lugar quedó el Ravioli de setas al pesto, espuma de patata a la vainilla y langostino crujiente, presentado por Café Bar Santa Cruz.
Veinticinco de las veintiocho tapas que concurren al concurso de la Ruta de la Tapa fueron presentadas en la degustación realizada por el jurado profesional de la Orden de los Caballeros de la Cuchara de Palo de Guarromán, un acto que se celebró, anoche, en el Restaurante Manolete del Hotel Cervantes y al que acudieron, además de los hosteleros participantes, el presidente de la Cámara de Comercio, Manuel Gámez; Luis Pedro Sánchez, presidente de la Asociación de Comerciantes e Industriales de Linares, y la Concejala de Comercio y Empleo, Ana Cobo.
[youtube http://www.youtube.com/watch?v=f7PI6pfTatA]
Me parece indignante la forma de elegir al ganador de este año. Tienen que venir unos señores de Guarromán (Con todos mis respetos) a Linares a decirnos cuál es nuestra mejor tapa. ¿Estamos locos? ¿Es que los linarenses no tenemos criterio? ¿Es que el público que se gasta los cuartos y prueba las tapas DONDE HAY QUE HACERLO, es decir, en los bares, no tenemos buen paladar? Los primeros años no era así, como el concepto no varíe está condenado al fracaso. Cada vez menos hosteleros quieren participar, y lo entiendo. A quien corresponda debería de mirar atrás y de seguir una máxima muy sencilla: «si funciona, no lo toques».