El reconocido chef linarense Álvaro Salazar Almansa ha sido el encargado de dar inicio a la Real Feria y Fiestas de San Agustín 2024 con un emotivo pregón desde el balcón del Palacio Municipal. Hace tan solo unas horas, Salazar, una de las figuras más destacadas de la gastronomía actual, se dirigió a sus paisanos con un discurso que mezcló recuerdos de infancia, orgullo por su tierra y la reafirmación de su identidad como linarense.
Antes del pregón, Salazar fue recibido por la corporación municipal, donde firmó en el libro de honor del Ayuntamiento de Linares, dejando constancia de su gratitud y compromiso con su ciudad natal. Durante su discurso, el chef compartió vivencias de su niñez en la feria, evocando momentos de alegría y celebración que, según él, han marcado su vida y su carrera.
Álvaro Salazar también ensalzó el orgullo de ser linarense, destacando la perseverancia y la capacidad de lucha de su gente frente a las adversidades. En su alocución, se reafirmó en que nunca ha olvidado sus raíces, las cuales considera una parte esencial de su identidad, tanto personal como profesional.
Con estas palabras, Salazar no solo dio inicio a una de las festividades más importantes de Linares, sino que también dejó un mensaje de unidad y esperanza para todos los que forman parte de esta comunidad. La Real Feria y Fiestas de San Agustín 2024 arranca así con el sello de un linarense que, a pesar de su éxito internacional, siempre ha llevado a su ciudad en el corazón.
El Pregonero
Álvaro Salazar Almansa nació en Linares en 1985. Siendo un niño cocinaba con su tía Luisa, costurera de profesión, con la que aprendió a guisar y las bases esenciales de la cocina clásica. Así, quiso adentrarse en este oficio sin tener ningún antecedente familiar que se dedicase profesionalmente a ello. Tras estudiar en Córdoba, decide seguir formándose en algunos de los restaurantes más importantes de la alta gastronomía en aquel momento.
En 2015 realiza la apertura del restaurante Argos (Port Pollensa), con la premisa de convertir este pequeño y modesto local, ubicado en la parte baja de un hotel boutique de cuatro estrellas, en el mejor restaurante de la zona norte de Mallorca. En ese mismo año es seleccionado como uno de entre los diez chefs menores de 30 años con mayor proyección gastronómica. En noviembre de 2016 consigue una estrella Michelin y se alza ese mismo año como ganador del concurso profesional más importante de España (Cocinero del Año 2017-2019).
En noviembre de 2018 se traslada junto con su equipo a un escenario a la altura de sus expectativas para seguir evolucionando, iniciando su proyecto más personal: VORO. En ese mismo año consiguen una estrella Michelin en su nueva localización y es reconocido por la prensa gastronómica balear como mejor cocinero de las Islas Baleares. En 2021 le conceden dos estrellas Michelin y dos soles Repsol, convirtiéndose en el único restaurante con este reconocimiento en todas las Islas Baleares hasta el día de hoy.
La cocina de Álvaro Salazar ha viajado a algunos de los eventos gastronómicos de más relevancia a nivel nacional e internacional (Madrid Fusión de 2017 a 2022, Alimentaria 2024, The Epicure 2023) y tiende puentes entre Andalucía y Baleares, siendo una lectura andaluza del mediterráneo donde la coherencia, la elegancia y la estimulación están presentes a cada paso.
En el vídeo de cabecera podéis ver las declaraciones de Salazar poco antes de interpretar su Pregón. En un segundo vídeo, bajo estas líneas, tenéis el Pregón de forma íntegra.
