El verano es tiempo de relax, desconexión o, al menos, de bajar el ritmo y el estrés que nos trae el día a día. Desde Linares28 proponemos para este mes de agosto, una serie de “entrevistas fresquitas” a personas conocidas de la ciudad, en las que hablaremos de los meses estivales y cómo se los toman nuestros entrevistados y entrevistadas. Tratamos con ello, conocer una cara distinta, más próxima, de políticos, artistas, cocineros, deportistas, etc. de Linares.
Hoy hablamos con Juan Pablo Gámez, uno de los cocineros más reconocidos de la provincia de Jaén. Este ‘chef’ linarense, deleita a sus comensales desde su restaurante Los Sentidos, situado en la calle Doctor número 13 de nuestra ciudad. Hablamos con él de los meses del verano.
Linares28: La primera pregunta es obligada. ¿Playa o montaña?
Juan Pablo Gámez: Este año hemos elegido montaña para pasar más tiempo en las vacaciones, pero de vez en cuando si el trabajo me lo permite me escapo a la costa para disfrutar de la playa, pero estancias muy cortas.
L28: ¿Qué es para ti el verano?
J.P.G.: Bueno, en esta época mi trabajo es más relajado al estar en el interior, y aprovecho para estar más tiempo con mis hijos, mi mujer y escaparme para visitar algún restaurante de algún amigo.
L28: ¿Qué recuerdos tienes de infancia del verano?
J.P.G.: Nosotros somos una familia muy grande, que pasábamos los veranos todos juntos, abuelas, tíos, hermanos, primos, y amigos más de 25 personas en la misma casa. Tengo muy buen recuerdo ya que fue una época muy divertida por la edad que teníamos, muy bonita y muy familiar.
L28: ¿Te gusta viajar estos días o prefieres el descanso?
J.P.G.: En estos días prefiero el descanso. En estas vacaciones nos vamos a un pueblo de Sierra Morena, El Centenillo, a 40 km de Linares a descansar y desconectar. Luego, durante el año, hacemos distintas escapadas más cortas donde sí me gusta viajar y visitar ciudades y restaurantes.
L28: ¿Qué planes de desconexión tienes para este verano? (Si se pueden contar)
J.P.G.: Simplemente desconectar de teléfono y redes sociales, estar relajado el tiempo que mis hijos me permitan. También me gusta juntar a amigos pasar un día de campo cocinando sin tensiones, charlando y pasándolo bien.
L28: Una canción de verano que recuerdes especialmente ¿Por qué?
J.P.G.: Me gusta mucho la música POP española de los 80 y 90, pero una canción muy especial es “No puedo vivir sin ti” de Los Ronaldos, por los recuerdos vividos que me trae junto a mi mujer.
Una playa andaluza: En Málaga la playa de Welling.
Un libro para el verano: ‘Soñar mata’, de mi amigo Miguel Ángel Noguera Ureña, que por desgracia falleció y tengo muchas ganas empezar a leer sus obras.
Una película para ver este verano: Para ver en familia con mis dos enanos, ‘Los increíbles 2’, les encanta a mis hijos.
Una playa a la que te gustaría ir y no has ido: La playa de ‘Las Catedrales’ en Ribadeo.
Un viaje que te gustaría hacer y no has hecho: Visitar Tailandia por su cultura y gastronomía. Se nos quedó pendiente y me gustaría retomarlo en cuanto podamos.
Un rincón de Linares para disfrutar la época estival: Tengo mis sitios de refugio contra el calor, el hambre y la sed. Me encanta visitar los restaurantes y bares de Linares como ‘Canela en rama’,
‘Vega del barco’, ‘Bosques’, ‘Rincón de Mateo’, ‘El Lagartijo’, etc., son muchos los que hacen un trabajo genial y aunque no voy todo lo que quiero, cuando voy me siento como en casa.
Algo que nunca falta en tu maleta: Una guía gastronómica, aunque con la información digital cada vez le doy menos uso al la física de papel.
