El Distrito Sanitario Jaén-Norte tramitó durante el año pasado 160 solicitudes de autorización sanitaria de industrias alimentarias jiennenses, con su correspondiente asignación de un número de registro sanitario, que acredita el cumplimiento de las condiciones higiénico-sanitarias de estas empresas para iniciar su actividad. La mayoría de estas nuevas empresas del sector de la alimentación son panaderías, pastelerías y almazaras dedicadas a la extracción del aceite de oliva.
Estas industrias deben cumplir normativas de ámbito europeo, nacional y autonómico para obtener esta autorización. Entre las condiciones exigidas, figura la obligación de autocontrolar su actividad.
La Junta de Andalucía inició en 2004 un programa de supervisión de la implantación de los sistemas de autocontrol higiénico-sanitarios de las industrias alimentarias, que junto con el programa de control de riesgos biológicos y el programa de control de residuos y contaminantes en la cadena alimentaria garantiza la salubridad de los alimentos cuando llegan a los consumidores.
La tramitación de los registros sanitarios para las industrias son algunas de las gestiones llevadas a cabo por los inspectores de la Unidad de Seguridad Alimentaria y Salud Ambiental del Distrito Jaén-Norte, que también realizaron el año pasado 1.734 inspecciones y controles, entre ellas 128 auditorías, a comercios minoristas de alimentación y establecimientos de restauración de su demarcación.
Estos técnicos de la Junta de Andalucía han intensificado los controles en almazaras y en pescaderías, sobre todo por el control de los inmaduros, la presencia de productos descongelados, el etiquetado y la trazabilidad de los alimentos.
Muestras
Estos inspectores han tomado durante este año en los establecimientos alimentarios 206 muestras en diferentes alimentos y aguas de consumo para la investigación de la presencia de productos peligrosos para el consumo humano, tanto biológicos, químicos o residuos, como pueden ser la salmonella, listeria, plaguicidas, medicamentos o sustancias hormonales. También ha analizado la carne de los mataderos y las salas de tratamiento de las reses de lidia para la investigación de la encefalopatía espongiforme bovina o ‘enfermedad de las vacas locas’.
La Unidad de Seguridad Alimentaria y Salud Ambiental del Distrito Jaén-Norte también llevó a cabo durante el año pasado 53 controles de las zonas de baño en pantanos y ríos y en piscinas de uso público. Sus técnicos evaluaron en 2012 la oferta alimentaria del 25% de los centros escolares de su demarcación y sometieron a observación a 114 animales por agresión a personas que fueron atendidas en centros sanitarios.
