El Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra “Jaén, paraíso interior” ha recaído en el linarense Juan Pablo Gámez, del restaurante “Los Sentidos”, de Linares. Su receta, “Gazpachuelo virgen extra con marisco, moluscos, hinojo y brotes marinos”, fue elegida por el jurado como la mejor de las diez elaboradas en la final de la novena edición de este certamen que patrocina la Diputación Provincial de Jaén y que se celebró en el día de ayer en el marco del XIII Congreso “Lo Mejor de la Gastronomía”, en la Institución Ferial de Alicante.
Juan Pablo Gámez recibió este galardón, dotado con 18.000 euros y trofeo –diseñado por Antonio Blanca– de manos de la vicepresidenta de la Diputación, Pilar Parra. Parra mostró su satisfacción por la gran promoción que supone este concurso para el aceite de oliva virgen extra de la provincia y porque haya sido obtenido por un restaurador jiennense, algo que pone de manifiesto “la alta calidad de la cocina de la provincia de Jaén”. Con ello, “no sólo somos grandes productores del aceite de oliva, sino que en Jaén estamos avanzando también en la calidad de nuestros aceites, que han sido utilizados por destacados cocineros internacionales a través de este certamen, y estamos convirtiendo la gastronomía de la provincia en embajadora del aceite de oliva virgen extra jiennense”, ha recalcado Parra.
El jurado de esta novena edición, que estuvo presidido por el director del “Congreso Lo Mejor de la Gastronomía”, Rafael García Santos, ha valorado especialmente de la receta de Juan Pablo Gámez el importante protagonismo del aceite de oliva virgen extra en la misma, así como su presentación y sabor. Junto a ellos, también han integrado este jurado el vicepresidente del Patronato de Turismo de Costa Blanca, Joaquín Albaladejo, el propietario del restaurante Zaldiara (Vitoria), Gonzalo Antón, los gourmet Giorgio Grigliatti (Italia) y Juan Antonio Tuyos (Santander), los cocineros Giancarlo Morelli, del restaurante Pomiroeu (Italia) y María José San Román, del restaurante Monastrell (Alicante), además de la empresaria danesa Catherine Fogell y la experta en aceites Anunciación Carpio.
Enhorabuena, ya lo degustermos por tu restaurante. Lo que hay que conseguir es que se mantenga ese premio en un certamen celebrado en Andalucia, ya ni siquiera hablo en Jaen o en Cordoba.
que tiene vds. unos excelentes aceite de oliva no hay ninguna duda, pero de eso a que tambien tienen excelentes cocineros queda todavia mucho camino por recorrer,vamos a dejarlo en normales , y en algunos restaurantes tanto de Jaen como de la provincia los tienen hasta deficientes, Sra Parra
Creo que deberías comer alguna vez en «Los sentidos», si tienes dudas al escoger con el menú degustación no fallas.
¡Enhorabuena Juan Pablo! Por el galardón y por el trabajo en tu restaurante