Mañana, a partir de las 12 del mediodía, se celebrará en el andén de la antigua Estación de Madrid el showcooking final de la XX Ruta de la Tapa de Linares, un evento abierto a toda la ciudadanía en el que los establecimientos finalistas cocinarán en directo sus propuestas para decidir al ganador de esta edición. La cita pondrá el broche a una ruta que este año ha contado con la participación de 29 establecimientos hosteleros de la ciudad.
Los locales que han competido en esta vigésima edición son: Café Bar Brillante, Restaurante Bar Orzaes, Destaco (Centro Comercial Alcampo), La Esquinita de Alejo, Taberna Albero, Bar Restaurante Pon Dos, Terraza Bar La Rosaleda, Taberna Doñana, Bar Stop, Restaurante Buen Sabor, Café Bar Casa Kike, Centro de Ocio Bowling Linares, La Barra “Josepi”, Bar Restaurante Pipirrana, Café Bar Marsella, Bar Los Mejillones, Taberna Tradición, Bar Los Jamones Uno, Bar Los Jamones Dos, Taberna-Restaurante El Ancho, Casa Montilla, Taberna Charlatana, Taberna Chamarín, Zalamera Bistró, Candela x Zalamera, Tentación Ibérica, Cafetería Cástulo y Bravo Tasca “Peña Taurina Paco Moreno”.
En total, 219 ruteros han sido depositados en la urna para participar en el sorteo final.
El jurado encargado de valorar las tapas está integrado por Pepe Oneto, crítico y divulgador gastronómico; Rafa Bautista, chef linarense especializado en cocina de autor; Alfonso Díaz, chef gallego-marinense e ingeniero reconvertido en gastrónomo; y la Muy Ilustre y Noble Orden de Caballeros de la Cuchara de Palo, cofradía gastronómica defensora del aceite de oliva y la cocina tradicional.
Los cinco finalistas que cocinarán mañana en directo son:
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Café Bar Brillante: Rosa brillante con bacalao, un bacalao confitado con rosas.
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Bar Restaurante Pipirrana: Bollito de pringá con su puchero, panecillo relleno de pringá acompañado de caldo especiado.
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Taberna Tradición: Black Bao Buns (B.B.B.), pan bao negro relleno de guiso en tinta, mahonesa de hierbas, fideos de arroz fritos y germinados.
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Bar Los Jamones Dos: Bolita de pulpo asiática, bola de pulpo sobre tartaleta de alga nori, mayonesa kimchi y virutas de atún rojo.
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Bravo Tasca “Peña Taurina Paco Moreno”: Nuestros andrajos, cremoso de andrajos con bacalao confitado.
En el showcooking se entregarán tres trofeos —oro, plata y bronce—, además de una mención especial para el cuarto y quinto finalista. Los trofeos consisten en gorras elaboradas en 3D.
El evento está organizado por el Ayuntamiento de Linares, la Cámara de Comercio, ACIL y Hosteleros Linares, y cuenta con el patrocinio de Cervezas Victoria, Coca-Cola, Royal Bliss, Alcampo, Gourmet Cazorla, Pulpillo Ramírez, Sociedad Cooperativa San Agustín, Bowling Linares, Mariscos Castellar, Onda Cero, Europa FM, Ideal, Resurja, Ecoembes y Vinetea.
